Risoto cremoso de camarão

 

Rende 4 porções.

 

Ingredientes:

- Dois saquinhos de arroz parboilizado;

- 800 gramas de camarão cozido e descascado 36/40 ;

- Suco de dois limões;

- Azeite de oliva;

- Uma colher de sopa de manteiga;

- Duas cebolas picadas em cubos;

- Três dentes de alho bem picadinhos;

- Duas colheres de sopa de molho de tomate;

- Dois tomates cortados em cubos (sem as sementes);

- Dois pacotes de 100 gramas de queijo parmesão ralado;

- Duas caixas pequenas de creme de leite;

- Sal fino a gosto;

- Louro em pó a gosto;

- Dois pimentões cortados em cubos;

- Dois cubos de caldo de camarão ou de legumes;

- Coentro a gosto;

- Um litro de água quente;

 

Modo de Preparo:

 

- Cozinhe antes os saquinhos de arroz. Coloque meio litro de água para ferver, coloque uma medida pequena de sal, uns filetes de azeite de oliva e acrescente os saquinhos de arroz. Quando o arroz estiver crescido e cozido, faça um corte na parte superior do saco para provar o cozimento e acertar o sal. Reserve o arroz cozido.

- Coloque o suco dos limões e um filete de azeite de oliva sobre os camarões já descongelados e deixe de molho por meia hora.

- Feito isso, numa panela coloque uma colher de manteiga e deixe aquecer. Acrescente as cebolas em cubos, o alho picado, os pimentões em fatias finas, os tomates em cubos e deixe cozinhar por uns dez minutos.

- Acrescente os camarões e deixe cozinhar mais uns dez minutos.

 

- Após o cozimento dos camarões, acrescente as duas colheres de sopa de molho de tomate, uma colher de café de louro em pó, dois cubos de caldo de camarão ou legumes (dissolvidos em um pouco de água quente) e deixe apurar o molho.

- Feito isso, acrescente o arroz cozido e misture bem.

- Coloque agora os dois pacotes de queijo ralado e mexa bem.

- Coloque agora as duas caixas de creme de leite e continue mexendo.

- Acerte o sal. É fundamental esta etapa para que o prato não fique sem sabor.

- Deixe cozinhando em fogo baixo até atingir a consistência adequada.

- Salpique coentro ou salsinha e sirva.

 

 

 

Bom apetite!

Com um grande abraço,

Seu Assis