Risoto cremoso de camarão

 

Rende 4 porções.

 

Ingredientes:

- Dois saquinhos de arroz parboilizado;

- 800 gramas de camarão cozido e descascado 36/40 ;

- Suco de dois limões;

- Azeite de oliva;

- Uma colher de sopa de manteiga;

- Duas cebolas picadas em cubos;

- Três dentes de alho bem picadinhos;

- Duas colheres de sopa de molho de tomate;

- Dois tomates cortados em cubos (sem as sementes);

- Dois pacotes de 100 gramas de queijo parmesão ralado;

- Duas caixas pequenas de creme de leite;

- Sal fino a gosto;

- Louro em pó a gosto;

- Dois pimentões cortados em cubos;

- Dois cubos de caldo de camarão ou de legumes;

- Coentro a gosto;

- Um litro de água quente;

 

Modo de Preparo:

 

- Cozinhe antes os saquinhos de arroz. Coloque meio litro de água para ferver, coloque uma medida pequena de sal, uns filetes de azeite de oliva e acrescente os saquinhos de arroz. Quando o arroz estiver crescido e cozido, faça um corte na parte superior do saco para provar o cozimento e acertar o sal. Reserve o arroz cozido.

- Coloque o suco dos limões e um filete de azeite de oliva sobre os camarões já descongelados e deixe de molho por meia hora.

- Feito isso, numa panela coloque uma colher de manteiga e deixe aquecer. Acrescente as cebolas em cubos, o alho picado, os pimentões em fatias finas, os tomates em cubos e deixe cozinhar por uns dez minutos.

- Acrescente os camarões e deixe cozinhar mais uns dez minutos.

 

- Após o cozimento dos camarões, acrescente as duas colheres de sopa de molho de tomate, uma colher de café de louro em pó, dois cubos de caldo de camarão ou legumes (dissolvidos em um pouco de água quente) e deixe apurar o molho.

- Feito isso, acrescente o arroz cozido e misture bem.

- Coloque agora os dois pacotes de queijo ralado e mexa bem.

- Coloque agora as duas caixas de creme de leite e continue mexendo.

- Acerte o sal. É fundamental esta etapa para que o prato não fique sem sabor.

- Deixe cozinhando em fogo baixo até atingir a consistência adequada.

- Salpique coentro ou salsinha e sirva.

 

 

 

Bom apetite!

Com um grande abraço,

Seu Assis

 

 

 

Camarão “top of the top “

Bem pessoal, após um período de férias que se estenderam até o carnaval, estamos de volta. Trago, desta vez, uma receita que foi sucesso do verão em nossa casa de praia. Ela foi elaborada pelo meu filho, Alexandre Maciel, o qual está seguindo o meu caminho e se aventurando na elaboração de pratos para serem feitos em churrasqueira. Isso mesmo, esse camarão foi preparado na churrasqueira, porém nada impede que possa ser feito no fogão. Passo para vocês o passo-a-passo desta receita, a qual mantém a nossa tradição de trazer pratos de fácil elaboração e bem saborosos.

Ingredientes:

- 02 cebolas grandes;

- 02 pimentões grandes;
- 02 tomates grandes;
- 02 dentes de alho picados;
- 01 kg de camarão descascado e sem cabeça;
- 01 vidro de leite de coco;
- 150 ml de azeite de oliva;
- Coentro a gosto;
- Cebolinho a gosto;
- Sal a gosto;
- Suco de um limão.

Modo de preparo:

Tempere os camarões com limão, sal, alho e azeite. Reserve. Corte as cebolas, pimentões e tomates em cubos grandes. Pique o cebolinho em rodelas. Numa panela de ferro ou inox, derrame um pouco de azeite de oliva e deixe aquecer. Após isso, coloque a cebola, o alho picado, os tomates, os pimentões e o cebolinho na panela e deixe cozinhar até soltar o líquido. Feito isso, derrame a garrafa pequena de leite de coco. Deixe cozinhar até os ingrediente ficarem moles. Agora, coloque os camarões temperados e deixe cozinhar por mais dez minutos. Acerte o sal e coloque o coentro picadinho.

(Momento de colocação dos camarões para cozimento)

(Receita finalizada)

Vai bem servido com arroz. Serve três porções.

DICA: nesta receita, os camarões só vão para a panela após o cozimento dos outros ingredientes e por pouco tempo; caso contrário, ficarão duros.

Bom apetite.

Com um grande abraço,

Seu Assis