Arroz de pato

 

Olá pessoal! Hoje vou sair um pouco da churrasqueira e ensinar uma das delícias que faço no fogão. Trata-se do arroz de pato. É uma receita mais elaborada, mas nem por isso tão difícil de ser executada. Seguindo as orientações, não haverá erro e com toda certeza você impressionará seus convidados. Bem, vamos ao que interessa.

 

Ingredientes para o pato:

- Um pato inteiro descongelado;

- Um copo de vinho branco seco;

- Sal fino a gosto;

- Dois dentes de alho picados em cubos;

- Meia cebola picada em cubos;

- Pimenta do reino branca a gosto;

- Três folhas de louro;

- Meia xícara de azeite de oliva;

- Dois litros de água quente.

 

Ingredientes para o arroz:

- Três xícaras de arroz parboilizado;

- Azeite de oliva para refogar;

- Meia cebola picada em cubos;

- Dois dentes de alho picados em cubos;

- Sal fino a gosto;

- Coentro e cebolinho cortadinhos;

- Água do cozimento do pato;

- Um litro de água quente.

 

Modo de preparo do pato:

Retire toda a pele e excesso de gordura da ave. Após isso, separe o peito e as coxas e sobrecoxas, descartando o resto. Tempere o peito e as coxas e sobrecoxas com vinho branco seco, sal, pimenta do reino branca, alho picado e folhas de louro. Deixe marinar por pelo menos duas horas para incorporar os temperos na carne. Na panela de pressão, coloque meia xícara de azeite de oliva, cebola picada e deixe aquecer até dourar a cebola. Coloque as partes do pato com os temperos e mexa na panela até a carne dourar. Após isso, coloque dois litros de água bem quente (fervendo), acerte o sal e deixe cozinhar na pressão por quarenta minutos. Retire a carne apenas quando estiver bem cozida (soltando dos ossos) e desfie. Reserve a água que sobrou do cozimento para cozinhar o arroz e o pato já desfiado.

 

Modo de preparo do arroz:

Refogue a cebola e o alho picados no azeite. Após dourados, acrescente as três xicaras de arroz. Mexa para incorporar os temperos e use gradativamente a água que sobrou do cozimento do pato para cozinhar o arroz (use uma concha para ir colocando a água aos poucos). Se necessário, complemente com água quente. Acerte o sal e desligue o fogo quando o arroz estiver bem cozido e ainda molhadinho.

 

Finalmente, numa travessa grande, faça camadas sucessivas do arroz e do pato desfiado. Por cima, espalhe coentro e cebolinho cortadinhos. Coloque no forno para dourar e o prato está pronto para servir.

 

Bom apetite.

 

 

 

 Com um grande abraço,

Seu Assis.