Risoto de camarão

Bem pessoal, hoje vou postar para vocês um dos risotos que preparo. Trata-se de uma receita que já sofreu algumas alterações durante as vezes que preparei. Não vou dizer que seja uma receita pronta e acabada, mas é a versão mais atualizada da mesma. Ficou muito saborosa.

Ingredientes:

- Dois saquinhos de arroz parboilizado ou duas xícaras de arroz arbóreo;

- Um quilo de camarão médio limpo;

- Azeite de oliva a gosto;

- Um copo, tipo americano, de vinho branco seco;

- Uma cebola picada em cubos pequenos;

- Três dentes de alho bem picadinhos;

- Meio copo de molho de tomate (100 ml);

- Meio copo de leite de coco (100 ml);

- Dois pacotes de queijo parmesão ralado;

- Uma lata ou pacote de creme de leite;

- Sal fino a gosto;

- Açafrão a gosto;

- Uma colher de sopa de manteiga;

- Meia xícara de champignon fatiado;

- Um litro de água quente.

Modo de Preparo:

- Cozinhe antes os saquinhos de arroz. (Coloque meio litro de água para ferver, coloque uma medida de sal, uma colher de chá de açafrão, uns filetes de azeite de oliva e acrescente os saquinhos de arroz. Quando o arroz estiver crescido e cozido, faça um corte na parte superior do saco para provar o cozimento e acertar o sal. Reserve o arroz cozido.).

- Lave os camarões já descongelados com o copo de vinho branco seco e deixe de molho por uma meia hora.

- Após isso, descarte o excesso do vinho e tempere os camarões com sal fino, alho picado e azeite de oliva e deixe um tempo para incorporar os temperos.

- Feito isso, numa panela, frite cebola e alho picados na colher de manteiga, até dourar.

- Acrescente os camarões e deixe cozinhar

- Após o cozimento dos camarões, acrescente o meio copo de molho de tomate, o meio copo de leite de coco, a meia xícara de champignon fatiado e sal a gosto, deixando a mistura apurar em fogo baixo para incorporar os sabores.

-Feito isso, acrescente o arroz ao molho dos camarões e misture bem.

- Coloque agora os dois pacotes de queijo ralado e mexa bem.

- Coloque agora o creme de leite e acerte o sal.

- Deixe cozinhando em fogo baixo até atingir a consistência adequada.

- Salpique coentro ou salsinha e sirva.

Bom apetite.

Com um grande abraço,

Seu Assis